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教你这一步,做出来的茄子不吸油还嫩,第一步就放油是大错特错

原标题:教你这一步,做出来的凯发国际娱乐下载茄子不吸油还嫩,第一步就放油是大错特错

导读:教你这一步, 做出来的茄子不吸油还嫩,第一步就放油是大错特错!

茄子是我们生活之中很常见的蔬菜,在好多市场里基本都有卖,目前市面上还出现了反季的茄子,尽管吃上去并没有当季那样好吃,可是也依然很畅销,也可以看得出大伙儿对茄子的喜爱。茄子烧菜吃上去的确很好吃,备受人们的喜爱,可是茄子有一个很突出的特点让人觉得无可奈何,就是炒茄子时非常的费油。

每次在炒茄子时,假如还像平时那样放一勺油是炒不起来的,由于茄子里都是松散的气孔结构,会把油都吸进去,炒一炒锅里就干巴了,茄子不爱熟还不入味,味道也会很差,因此好多人都会一下子放好几勺油,随后翻炒茄子的时候,看起来不够的话,就再加点油进去,做这一盘茄子得用别的菜3倍以上的油,虽然炒出来了,吃上去味道也还行,可是油大吃上去太腻,还不健康,使人摄入太多的脂肪。怎样才能减少茄子吸油呢?教你这一步, 做出来的茄子不吸油还嫩,第一步就放油是大错特错。

这个的方法非常简单,第一步把茄子洗净,切为自己喜欢的形状,随后放入盆里加入少量的盐,等一小会儿,茄子上边就出水了,茄子也不再是松散结构了,把上面的水挤出来就可以了,这样炒出来的茄子就不那么吸油了。其实原理很简单,就是利用盐,更改茄子细胞的渗透压,使茄子里的水分都出来,这样就和做别的菜就没多大差别了。但在做的时候我们也需要注意下盐的用量,假如盐加多了的话,也可以用水洗洗再挤出水分,这样就可以减少茄子的咸味了。

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如今去饭店吃饭,茄子的做法多种多样,有肉末茄子,红烧茄子等等这些,里面的油特别多,感觉比在家自己做的油还要多,大伙儿知道饭店是怎么样做茄子的吗?实际上餐馆里做茄子真的很“暴利”,茄子切好后,不用盐泡,而是在热油锅里面炸一下,这样茄子把油吸得饱饱的,最后在加点调料就可以出锅,因此饭店做茄子里面的油非常多。

以后我们在做茄子时,关键一点要记住少放油,将它本身的松散结构给破坏掉,除了盐泡,也可以不加油直接煸炒,等茄子里的结构松散了在放油这样就可以达到目的了,假如你不想茄子太油,直接蒸茄子也行,或放微波炉里加热也很好。

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